L’objectif du projet Nutrition déguisée (ND) est de créer des recettes riches en nutriments à l’aide d’ajout d’ingrédients sains aux repas qui sont déjà appréciés par les résidents des foyers de soins de longue durée (SLD).
Le projet ND est un programme de formation accompagné d’une boîte de recettes que l’on met à la disposition des responsables de la planification des menus et des chefs cuisiniers en SLD. Les résultats de recherche du projet ND révèlent que l’on peut rendre les recettes plus nutritives en intégrant certains ingrédients essentiels aux menus.
La planification d’un événement de dégustation dans votre foyer de soins de longue durée est un excellent moyen de faire participer votre communauté de SLD aux recettes Nutrition déguisée. Notre guide des événements de test de goût explique comment organiser un événement de test de goût dans votre maison.
Recettes pour les foyers de soins de longue durée
Téléchargez des recettes améliorées pour des repas courants dans les foyers de SLD de l’Ontario (en format PDF). Chaque recette a été vérifiée par un diététicien pour la nutrition et la rentabilité pour les foyers de SLD. Ces recettes ont été testées en plus petites portions, puis mises à l’échelle jusqu’à 50 portions, ainsi la quantité de certains ingrédients peut être surestimée. Veuillez faire les ajustements nécessaires. Nous apprécierions vos commentaires ou suggestions pour améliorer les recettes à l’échelle. Les informations sur la valeur nutritive fournies sont basées sur le logiciel d’analyse des nutriments de Sysco.
Muffins au cidre de pommes
Ces muffins sont une idée de déjeuner facile et rapide que vous voudrez ajouter à votre menu! Faits avec de la cannelle et de la compote de pommes non sucrée, ces muffins au goût automnal plairont aux résidents.
Portions: 50
Temps de préparation: 15 minutes
Brownies aux lentilles
Attention aux amoureux du chocolat!
Cette variante du brownie classique est préparée avec des lentilles et des haricots pour offrir aux résidents tous les nutriments dont ils ont besoin.
Portions: 50
Temps de préparation: 27 minutes
Soupe mulligatawny
Cette soupe parfumée au cari est cuisinée avec des lentilles rouges, des fèves vertes, divers légumes et une profusion d’herbes et d’épices.
Portions: 50
Temps de préparation: 15 minutes
Streusels aux canneberges et aux amandes
Ces streusels plairont à tous les palais. Préparé avec des canneberges, des amandes, des graines de chanvre et des graines de chia, ce streusel satisfait autant les besoins en nutriments que les papilles gustatives.
Portions: 50
Temps de préparation: 15 minutes
Parfait à l’avoine et aux baies
Quand dessert et santé vont de pair. Ce parfait à l’avoine et aux baies est une belle combinaison d’ingrédients étagés. Il est fait avec des graines de chanvre, de l’avoine, du yogourt crémeux et des baies fraîches et juteuses.
Portions: 50
Temps de préparation: 15 minutes
Quiche aux épinards et au fromage
Cette quiche est un parfait mélange d’œufs, de crème, de légumes frais et de cheddar fort.
Portions: 50
Temps de préparation: 35-45 minutes
Soupe à l’orge et au bœuf
Un repas riche et réconfortant qui contient du bœuf, des légumes et des fibres en abondance. Il est préparé avec des graines de chanvre, de l’orge, des graines de lin et des épices savoureuses.
Portions: 50
Temps de préparation: 4 hours
Muffins aux carottes et à l’orange
Ces muffins contiennent des carottes fraîches et des zestes d’orange, ce qui les rend très peu culpabilisants et très savoureux. Ils contiennent des carottes, de la muscade et d’autres épices délicieuses.
Portions: 50
Temps de préparation: 12 minutes
Plus de recettes très bientôt
Restez à l’affût pour plus de recettes.
Les ressources du programme Nutrition déguisée sont offertes par les CARI de l’Ontario et sont basées sur des recherches menées par l’Institut de recherche sur le vieillissement Schlegel?UW, l’Université de Waterloo et l’Université de Guelph en partenariat avec les Villages Schlegel. Cette recherche a été rendue possible grâce à la générosité de George Weston limitée et des Compagnies Loblaw limitée.