Le projet Nutrition déguisée (ND) vise la création de recettes riches en nutriments grâce à l’ajout d’ingrédients sains dans les aliments courants appréciés des aînés.
Nutrition déguisée est un programme de formation accompagné d’une boîte de recettes qui peuvent être utilisées par les responsables de la planification des menus et les chefs cuisiniers qui travaillent en soins de longue durée. Le projet ND a permis de conclure que le contenu en micronutriments peut être bonifié au moyen d’une planification des menus intégrant certains ingrédients essentiels.
Les foyers de soins de longue durée (SLD) sont des lieux où les personnes reçoivent du soutien pour la plupart ou la totalité de leurs activités quotidiennes, comme manger et se déplacer, et ont accès en tout temps à des soins infirmiers, à des soins personnels et à d’autres services. Les résidents des foyers de SLD sont généralement âgés de 75 ans et plus.
Le saviez-vous?
- En vieillissant, nous avons généralement besoin de moins de calories que lorsque nous étions plus jeunes, mais nos besoins en matière de nutriments demeurent les mêmes.
- La plupart des aînés ne consomment pas assez de nutriments essentiels pour rester en santé.
- L’alimentation constitue notre meilleur atout pour obtenir les nutriments dont notre corps a besoin. Il est important de choisir des aliments riches en nutriments.
- Un régime composé d’aliments riches en nutriments contribue au maintien de la santé et de l’autonomie des aînés.
Ressources
Recettes pour les foyers de soins de longue durée
Téléchargez des recettes améliorées pour les repas communs dans les foyers de SLD de l’Ontario (en format Microsoft Word). Chaque recette a été approuvée par un diététicien et rentable pour les foyers de soins de longue durée.
Recettes pour la communauté
Uniquement disponible en anglais | Une collection de recettes savoureuses enrichies de nutriments essentiels pour les personnes âgées vivant dans la communauté.
Les recettes ont été créées dans le cadre du projet de l’Institut de recherche Schlegel-UW sur la nutrition déguisée du vieillissement avant de tomber dans le portefeuille de CARI de l’Ontario Chaque fiche de recette décrit comment préparer l’article. Il explique également comment l’ingrédient clé déguisé rend la recette plus nutritive.
Webinaire: Planification des menus pour améliorer la santé et le bien-être des résidents
Ce webinaire partagera les résultats de la recherche pour aider les chefs et les responsables de la nutrition travaillant dans les SLD à créer des repas plus nutritifs pour les résidents.
Comment exécuter un événement de test du goût dans votre foyer de SLD
La planification d’un événement de dégustation dans votre foyer de soins de longue durée est un excellent moyen de faire participer votre communauté de SLD aux recettes Nutrition déguisée. Ce guide explique comment organiser un test de goût chez vous.
Concours de cuisine Nutrition déguisée
Le samedi 7 mars dernier, des étudiants de l’école d’hôtellerie et d’arts culinaires du Collège Conestoga ont participé à un concours visant à créer des recettes nutritives à base d’ingrédients clés afin de lutter contre la malnutrition au sein des foyers de SLD. La plupart des aînés ne consomment pas assez de nutriments pour rester en santé. Le projet ND vise la création de recettes riches en nutriments grâce à l’ajout d’ingrédients sains dans les aliments appréciés des aînés : par exemple, des lentilles dans une recette de brownie ou du germe de blé dans des muffins aux pommes.
En savoir plus
Remerciements
Les ressources du projet Nutrition déguisée rendues disponibles par l’entremise des CARI de l’Ontario sont fondées sur des recherches menées à l’Institut de recherche sur le vieillissement Schlegel-UW, à l’Université de Waterloo et à l’Université de Guelph, en partenariat avec Schlegel Villages. Ces recherches ont pu être réalisées grâce à la générosité de George Weston limitée et des Compagnies Loblaw limitée.
